時間煮雨，歲月縫花。

每個人的印象里，鄉(xiāng)愁都有著不同的注解。鄉(xiāng)愁的畫面里，有父母的白發(fā)，有故鄉(xiāng)的老樹，有夢里依稀；鄉(xiāng)愁的旋律中，有倦鳥歸巢聲，有老牛叫喚，有父母殷切叮囑；鄉(xiāng)愁的味道里，有田間野菜，有雞鴨魚肉，有無盡的懷念。

長大后，我們品嘗過無數(shù)種美食，最令人難忘的，當屬我們孩提時代，父母親手制作的美食。今天，我們來扒一扒屏邊美食里的鄉(xiāng)愁味道。

(資料圖)

老豬腳

孩提時代，老豬腳是奢侈品，總是要在盛大的節(jié)日或者有貴客到家里做客，才得以品嘗。長大后，老豬腳成為了鄉(xiāng)愁味道，每每思鄉(xiāng)，便可品嘗。

去屏邊，一定要品嘗“老豬腳”，尋找一下隱藏已久的鄉(xiāng)愁?！袄县i腳”以獨特的熏烤工藝制作，存放時間越久，味道就越香。經(jīng)文火清燉后色澤棕紅、肉香撲鼻、入口不膩、咀嚼筋道。其入口肥而不膩、肉香純正，余香滿口，讓屏邊人和游客回味無窮。有游客曾經(jīng)發(fā)出“到屏邊不吃老豬腳等于沒來過屏邊”的贊譽。

白河涼雞

雞，在物資匱乏的年代，它的地位幾乎和老豬腳并列。一般都是逢年過節(jié)和有貴客來訪才能品嘗。

名聲享譽全省上下的白河涼雞，因來自屏邊縣白河鄉(xiāng)的白河橋而得名，是當?shù)匮缦貍浼央?，席中上品，深為群眾喜愛。白河涼雞選用當?shù)匚瓷盎蛭刺澍Q的仔雞，用白鶴山天然礦泉水精心烹制而成。白河涼雞味道鮮辣可口、肉質(zhì)滑嫩細膩，口感極佳，令人回味無窮。

每逢節(jié)假日，游客前往屏邊，只為一品“心頭好”。走進賣白河涼雞的餐館，空氣里都彌漫著白河涼雞的香味。游客大快朵頤之后，回程時也不忘了再帶上幾只回家。

炒陽荷

陽荷是大自然給予屏邊最好的饋贈。屏邊土地肥沃、疏松、濕潤、涼爽環(huán)境，降雨充沛、云霧較多、夏季涼爽、土壤有機質(zhì)含量較高，適宜陽荷生長。童年時代，每到夏天，飯桌之上總少不了炒陽荷這道菜。

陽荷是一種姜科的植物，又叫做野良姜，陽荷多以野生為主，有著“亞洲人參”的美譽，陽荷之中含有礦物質(zhì)，豐富的氨基酸，鐵元素非常高，豐富的蛋白質(zhì)。其外形非常像竹筍，個頭都不大，既可以素炒，還可以搭配一些肉絲和火腿一起炒，吃起來非常美味，超級下飯。

花米飯

花米飯，是屏邊人記憶中的另外一種鄉(xiāng)愁味道。作為屏邊壯族傳統(tǒng)食品，壯族花米飯精選頭年上好的糯米為主料，用野生植物的根莖花葉提取紅、黃、青、紫、黑等色素作為染料浸泡而成。這樣制出的花米飯，色香味俱全，既可蒸食，也可晾干后用油煎熟而食，香脆可口，別具一番風味。吃上一口，香味在口中綻放開來，讓人口齒生津、回味無窮。

水酸菜、苦巴勾、刺腦苞、涼拌草果芽、毛驢肉、臭菜煎雞蛋……每一道美味的后面，都承載著屏邊人的鄉(xiāng)愁。

每個人的記憶里，鄉(xiāng)愁的味道各不相同。但是，思鄉(xiāng)的情愫都是相同的。

8月，等你來屏邊尋找鄉(xiāng)愁，品嘗鄉(xiāng)愁味道。

文旅頭條融媒體記者 陶江 文

陶江 郭磊錫 屏邊文旅 圖

責編 王楚云

審核 古文麗

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